概述：
   ZLG50型真空冷凍干燥機(jī)主要用于干燥食品、蔬菜等物料。其原理為：先將濕物料凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度以下，使水分變成固態(tài)的冰，然后在較高的真空度下，加熱使冰直接升華為水蒸氣，再用真空系統(tǒng)中的水汽凝結(jié)器將水蒸氣冷凝，從而獲得干燥制品。
   由于干燥是在水的三相點(diǎn)壓力以下進(jìn)行的，所以不易氧化；干燥又是在低溫下進(jìn)行的，所以不易過(guò)熱?？梢员Ａ粜迈r食品的色、香、味和*等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
   由于物料在升華脫水以前先經(jīng)凍結(jié)，形成了穩(wěn)定的固體骨架，所以具有很理想的速溶性和快速?gòu)?fù)水性。
系統(tǒng)組成：
加熱系統(tǒng)：
   為了供熱均勻，本機(jī)采用間熱式加熱。熱載體可以是水蒸氣、水或者熱油。
真空系統(tǒng) 
   一般采用羅茨水環(huán)機(jī)組，根據(jù)物料的不同性質(zhì)也可以選用羅茨旋片機(jī)組，但必須配有氣鎮(zhèn)裝置。與干燥室的連接采用高真空蝶閥。
控制系統(tǒng)
   本機(jī)配有手動(dòng)和自動(dòng)兩套控制系統(tǒng)，控制各個(gè)系統(tǒng)的起動(dòng)、停止；配有真空度顯示儀、溫度顯示儀以及可控硅調(diào)壓器，可以實(shí)現(xiàn)升華干燥過(guò)程中溫度的自動(dòng)調(diào)節(jié)；另外，在控制系統(tǒng)中還配有相應(yīng)的紅綠燈指示以及報(bào)警裝置。
水汽凝結(jié)器
   有盤(pán)管式和列管式兩種型式，采用熱水除霜。
干燥箱
   干燥箱是本機(jī)的核心，有筒式和箱式兩種結(jié)構(gòu)。在箱門(mén)和箱體上分別設(shè)有觀察窗，箱內(nèi)有多點(diǎn)測(cè)溫裝置，箱體上有測(cè)真空度的規(guī)管接頭。為了提高傳熱效率，箱體上還開(kāi)有冷空氣吹入口。
制冷系統(tǒng)
   由于本機(jī)采用預(yù)冷方式凍結(jié)物料，所以制冷系統(tǒng)只給水汽凝結(jié)器提供冷量。
性能參數(shù)