牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的飲品,含有多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)素,包括蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素、礦物質(zhì)、乳糖等。牛奶中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),包含人體所需的必需氨基酸,豐富的鈣對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育與維護(hù)有著重要作用,磷元素對(duì)于骨骼健康和能量代謝有積極作用,各類維生素和礦物質(zhì)對(duì)人體生理活動(dòng)有重要價(jià)值。此外,牛奶中還含有乳鐵蛋白、免疫球蛋白、生長(zhǎng)因子等其他活性成分。因此,牛奶是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的飲品。
但是,鮮牛奶并不適宜進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸加工為各種乳制品。這是因?yàn)轷r牛奶中除了含有各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外,還含有如大腸桿菌等細(xì)菌和微生物。這些物質(zhì)會(huì)以牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為養(yǎng)分大量繁殖導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。因此,若要延長(zhǎng)鮮牛奶的保質(zhì)期,將其加工為各種乳制品,就要對(duì)這些細(xì)菌和微生物進(jìn)行處理。

高溫殺菌是常用的處理方式,但容易造成牛奶中蛋白質(zhì)等成分分解和損耗。采用膜分離設(shè)備處理鮮牛奶可以在常溫條件下進(jìn)行,不但處理效果穩(wěn)定,還減少了對(duì)熱能的消耗,性價(jià)比高。膜分離設(shè)備的具體優(yōu)勢(shì)如下:
膜過(guò)濾方式過(guò)濾精度高,可以有效分離去除牛奶中各種微生物和細(xì)菌,同時(shí)還能去除多余的水分,使牛奶口味濃厚;
膜元件抗污染能力強(qiáng),不易污染,清洗保養(yǎng)方便,易于再生;
相比高溫殺菌,更易于保證營(yíng)養(yǎng)成分完整,不改變牛奶的風(fēng)味,成本也大幅降低;
設(shè)備體積小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)單,投資成本低。
經(jīng)過(guò)膜分離設(shè)備處理后的牛奶保質(zhì)期會(huì)有效延長(zhǎng),適合進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸,可以加工為各種優(yōu)質(zhì)的奶粉、奶酪、奶油、酸奶等乳制品,提高產(chǎn)品質(zhì)量。
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