水果保鮮冷庫的作用及特點(diǎn)
保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。
  目前，我國冷庫設(shè)計(jì)工藝及技術(shù)的發(fā)展與*水平相距甚遠(yuǎn)，我國的水果產(chǎn)后貯藏量為 15 ％～ 25 ％，損失率為 20 ％左右，而世界發(fā)達(dá)國家水果產(chǎn)后貯藏量為 70 ％～ 80 ％損失率為 1 ％～ 5 ％，相比之下，我國保鮮冷藏技術(shù)的應(yīng)用嚴(yán)重滯后于水果生產(chǎn)的發(fā)展，而冷庫是發(fā)展冷藏業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施，也是在低溫條件下貯藏貨物的建筑群，冷庫保鮮技術(shù)是現(xiàn)代水果低溫保鮮的主要方式。采用高于水果組織凍結(jié)點(diǎn)的方法實(shí)現(xiàn)水果的保鮮。冷庫保鮮貯藏是抑制微生物和酶的活性。冷藏庫低溫冷藏可降低水果的呼吸代謝、病原菌的發(fā)病率和水果的腐爛率。
    因而冷凍庫建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同，有它*的結(jié)構(gòu)。蔬菜冷庫建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)不但增加冷藏庫的耗冷量，而且還向庫房內(nèi)帶入水分，水分的凝結(jié)引起建筑結(jié)構(gòu)特別是隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞，所以要設(shè)置防潮隔熱層，使冷藏庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。但在冷藏中，不適宜的低溫反而會(huì)影響貯藏壽命，喪失商品的食用價(jià)值。防止冷害和凍害的關(guān)鍵是按不同水果的習(xí)性，嚴(yán)格控制溫度，冷藏期間有些水果需采用逐步降溫的方法以減輕或避免發(fā)生冷害。此外，水果貯藏前的預(yù)冷處理、貯期升溫處理、化學(xué)藥劑處理等措施均能起到減輕冷害的作用。
保鮮冷庫的特點(diǎn)：
 1、高性能的原裝制冷機(jī)組，高效節(jié)能、品質(zhì)；
 2、高效的蒸發(fā)器；
 3、*的微電腦控制系統(tǒng)和*的控制方法；
 4、優(yōu)質(zhì)的冷庫板，占地面積小、保溫性能好；
 5、多年的冷庫設(shè)計(jì)、安裝工作經(jīng)驗(yàn)，高效率的技術(shù)群體；
 6、*的施工機(jī)械，*的安裝工藝；
 7、專業(yè)的施工隊(duì)伍，每個(gè)施工人員均具有*的制冷工程施工經(jīng)驗(yàn)。

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